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Additifs · 5 min

Additifs d'origine animale : les codes E à connaître

Un code E désigne une fonction et une substance, pas une origine. Le même E471 peut sortir d'une huile végétale ou d'une graisse animale. Voici les additifs que l'encyclopédie de Tayib signale, et la lecture qu'elle en donne.

Tayib

Les émulsifiants issus de graisses

Ce sont les plus répandus : ils sont fabriqués à partir d'acides gras, végétaux ou animaux, et l'étiquette précise rarement lesquels.

Les additifs tirés d'os, de plumes ou d'insectes

Ce qu'en dit le guide de l'app

Additifs et émulsifiants

Un même code E peut désigner un produit végétal, animal ou de synthèse : le code seul ne dit pas l’origine. C’est pour cela que beaucoup d’additifs sont classés « douteux » tant que l’étiquette ne précise rien.

Une origine végétale explicitement attachée à l’additif peut résoudre sa question d’origine. Tayib utilise aussi certaines déclarations végétariennes ou véganes de la fiche pour les ingrédients auxquels elles sont pertinentes. Ce sont des informations déclarées : elles ne prouvent ni l’absence d’alcool, ni le respect de toutes les conditions religieuses, et ne permettent pas un ingrédient explicitement interdit.

Le carmin

Le carmin (E120) est un colorant rouge tiré de la cochenille, un insecte. La permission malikite des insectes comporte des conditions dont l’application au procédé industriel du carmin doit être vérifiée. Des instances contemporaines permettent le carmin sous leurs conditions, d’autres le refusent ; Tayib présente ces avis séparément. Les règles des insectes comportent aussi des exceptions, notamment la sauterelle.

ٱلَّذِينَ يَتَّبِعُونَ ٱلرَّسُولَ ٱلنَّبِىَّ ٱلْأُمِّىَّ ٱلَّذِى يَجِدُونَهُۥ مَكْتُوبًا عِندَهُمْ فِى ٱلتَّوْرَىٰةِ وَٱلْإِنجِيلِ يَأْمُرُهُم بِٱلْمَعْرُوفِ وَيَنْهَىٰهُمْ عَنِ ٱلْمُنكَرِ وَيُحِلُّ لَهُمُ ٱلطَّيِّبَـٰتِ وَيُحَرِّمُ عَلَيْهِمُ ٱلْخَبَـٰٓئِثَ وَيَضَعُ عَنْهُمْ إِصْرَهُمْ وَٱلْأَغْلَـٰلَ ٱلَّتِى كَانَتْ عَلَيْهِمْ ۚ فَٱلَّذِينَ ءَامَنُوا۟ بِهِۦ وَعَزَّرُوهُ وَنَصَرُوهُ وَٱتَّبَعُوا۟ ٱلنُّورَ ٱلَّذِىٓ أُنزِلَ مَعَهُۥٓ ۙ أُو۟لَـٰٓئِكَ هُمُ ٱلْمُفْلِحُونَ

“Ceux qui suivent le Messager, le Prophète illettré qu’ils trouvent écrit (mentionné) chez eux dans la Thora et l’Évangile. Il leur ordonne le convenable, leur défend le blâmable, leur rend licites les bonnes choses, leur interdit les mauvaises, et leur ôte le fardeau et les jougs qui étaient sur eux. Ceux qui croiront en lui, le soutiendront, lui porteront secours et suivront la lumière descendue avec lui ; ceux-là seront les gagnants.”
— Coran 7:157
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Le E471 est-il halal ?

Additif · émulsifiant

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Un produit, un verdict. Sans liste de codes à retenir.

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