Viande et abattage : quand une viande est-elle halal ?
Pour la viande, l'espèce ne suffit pas : la manière d'abattre compte. Une étiquette qui dit « bœuf » ou « poulet » ne dit rien de l'abattage. Voici comment Tayib traite la viande, la graisse animale et le porc.
Ci-dessous, les fiches de l'encyclopédie de l'app telles que Tayib les affiche : la lecture des quatre écoles, l'explication, les textes et les sources. Tayib t'informe, il ne certifie pas — pour ta situation personnelle, consulte une personne de science.
Viande et abattage : quand une viande est-elle halal ?
Viande : « douteux » pour les quatre écoles dans Tayib (abattage halal non prouvé). Viande sans preuve d’abattage rituel. Le Coran permet la nourriture des gens du Livre (5:5) ; les conditions d’abattage et leur application aux produits industriels doivent être établies. Une certification applicable peut documenter ces conditions, sous réserve de son authenticité et de sa portée.
- 01.
Au magasin, quand « Viande et abattage » figure dans la liste d'ingrédients.
- 02.
Quand l'étiquette ne dit pas l'origine d'un ingrédient et que tu veux savoir ce qui manque.
- 03.
Quand on te dit « c'est halal » ou « c'est haram » sans source, et que tu veux lire l'argument.
4 fiches · viande et abattage
La fiche principale d'abordViande
abattage halal non prouvé
Viande sans preuve d’abattage rituel. Le Coran permet la nourriture des gens du Livre (5:5) ; les conditions d’abattage et leur application aux produits industriels doivent être établies. Une certification applicable peut documenter ces conditions, sous réserve de son authenticité et de sa portée.
Graisse de bœuf, de volaille…
abattage halal non prouvé
Graisse d’une espèce licite, mais sans preuve d’abattage rituel : même question que pour la viande. Une certification applicable au produit peut documenter cet abattage ; son authenticité et sa portée restent à confirmer.
Graisse animale
espèce et abattage non précisés
Graisse animale sans précision d’espèce ni d’abattage.
Porc
interdit par le Coran
Le porc, sanglier compris, et tous ses dérivés sont interdits (Coran 5:3). Sans autre espèce ou imitation précisée, jambon, bacon, lardons, ham et couenne sont lus comme du porc. Un arôme nommé ou une préparation explicitement d’une autre espèce est traité séparément.
Ce que disent les textes
Coran et hadiths cités par l'appCoran 6:121
Verset
وَلَا تَأْكُلُوا۟ مِمَّا لَمْ يُذْكَرِ ٱسْمُ ٱللَّهِ عَلَيْهِ وَإِنَّهُۥ لَفِسْقٌ ۗ وَإِنَّ ٱلشَّيَـٰطِينَ لَيُوحُونَ إِلَىٰٓ أَوْلِيَآئِهِمْ لِيُجَـٰدِلُوكُمْ ۖ وَإِنْ أَطَعْتُمُوهُمْ إِنَّكُمْ لَمُشْرِكُونَ
« Et ne mangez pas de ce sur quoi le nom d’Allah n’a pas été prononcé, car ce serait (assurément) une perversité. Les diables (les démons) inspirent à leurs alliés de disputer avec vous. Et si vous leur obéissez, vous deviendrez certes des polythéistes. »
Muhammad Hamidullah
Coran 5:5
Verset
ٱلْيَوْمَ أُحِلَّ لَكُمُ ٱلطَّيِّبَـٰتُ ۖ وَطَعَامُ ٱلَّذِينَ أُوتُوا۟ ٱلْكِتَـٰبَ حِلٌّ لَّكُمْ وَطَعَامُكُمْ حِلٌّ لَّهُمْ ۖ وَٱلْمُحْصَنَـٰتُ مِنَ ٱلْمُؤْمِنَـٰتِ وَٱلْمُحْصَنَـٰتُ مِنَ ٱلَّذِينَ أُوتُوا۟ ٱلْكِتَـٰبَ مِن قَبْلِكُمْ إِذَآ ءَاتَيْتُمُوهُنَّ أُجُورَهُنَّ مُحْصِنِينَ غَيْرَ مُسَـٰفِحِينَ وَلَا مُتَّخِذِىٓ أَخْدَانٍ ۗ وَمَن يَكْفُرْ بِٱلْإِيمَـٰنِ فَقَدْ حَبِطَ عَمَلُهُۥ وَهُوَ فِى ٱلْـَٔاخِرَةِ مِنَ ٱلْخَـٰسِرِينَ
« "Vous sont permises, aujourd’hui, les bonnes nourritures. Vous est permise la nourriture des gens du Livre, et votre propre nourriture leur est permise. (Vous sont permises) les femmes vertueuses d’entre les croyantes, et les femmes vertueuses d’entre les gens qui ont reçu le Livre avant vous, si vous leur donnez-leur dot (Al Mahr), avec contrat de mariage, non en débauchés ni en preneurs d’amantes. Et quiconque abjure la foi, alors vaine devient son action, et il sera dans l’au-delà, du nombre des perdants. »
Muhammad Hamidullah
Sahih Muslim 1955 a · Sahih
Hadith
« Shaddad ibn Aws a dit : « Je retiens deux choses du Messager d’Allah ﷺ : “Allah a prescrit l’excellence en toute chose. Lorsque vous tuez, tuez de la meilleure manière, et lorsque vous égorgez, égorgez de la meilleure manière. Que chacun de vous aiguise sa lame et épargne la souffrance à la bête.” » »
Tayib
Coran 5:3
Verset
حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ ٱلْمَيْتَةُ وَٱلدَّمُ وَلَحْمُ ٱلْخِنزِيرِ وَمَآ أُهِلَّ لِغَيْرِ ٱللَّهِ بِهِۦ وَٱلْمُنْخَنِقَةُ وَٱلْمَوْقُوذَةُ وَٱلْمُتَرَدِّيَةُ وَٱلنَّطِيحَةُ وَمَآ أَكَلَ ٱلسَّبُعُ إِلَّا مَا ذَكَّيْتُمْ وَمَا ذُبِحَ عَلَى ٱلنُّصُبِ وَأَن تَسْتَقْسِمُوا۟ بِٱلْأَزْلَـٰمِ ۚ ذَٰلِكُمْ فِسْقٌ ۗ ٱلْيَوْمَ يَئِسَ ٱلَّذِينَ كَفَرُوا۟ مِن دِينِكُمْ فَلَا تَخْشَوْهُمْ وَٱخْشَوْنِ ۚ ٱلْيَوْمَ أَكْمَلْتُ لَكُمْ دِينَكُمْ وَأَتْمَمْتُ عَلَيْكُمْ نِعْمَتِى وَرَضِيتُ لَكُمُ ٱلْإِسْلَـٰمَ دِينًا ۚ فَمَنِ ٱضْطُرَّ فِى مَخْمَصَةٍ غَيْرَ مُتَجَانِفٍ لِّإِثْمٍ ۙ فَإِنَّ ٱللَّهَ غَفُورٌ رَّحِيمٌ
« Vous sont interdits la bête trouvée morte, le sang, la chair de porc, ce sur quoi on a invoqué un autre nom que celui d’Allah, la bête étouffée, la bête assommée ou morte d’une chute ou morte d’un coup de corne, et celle qu’une bête féroce a dévorée - sauf celle que vous égorgez avant qu’elle ne soit morte -. (Vous sont interdits aussi la bête) qu’on a immolée sur les pierres dressées, ainsi que de procéder au partage par tirage au sort au moyen de flèches. Car cela est perversité. Aujourd’hui, les mécréants désespèrent (de vous détourner) de votre religion. Ne les craignez donc pas et craignez-Moi! Aujourd’hui, J’ai parachevé pour vous votre religion, et accompli sur vous Mon bienfait. Et J’ai agréé l’Islam comme religion pour vous. Si quelqu’un est contraint par la faim, sans inclination vers le péché... alors, Allah est Pardonneur et Miséricordieux . »
Muhammad Hamidullah
Coran 6:145
Verset
قُل لَّآ أَجِدُ فِى مَآ أُوحِىَ إِلَىَّ مُحَرَّمًا عَلَىٰ طَاعِمٍ يَطْعَمُهُۥٓ إِلَّآ أَن يَكُونَ مَيْتَةً أَوْ دَمًا مَّسْفُوحًا أَوْ لَحْمَ خِنزِيرٍ فَإِنَّهُۥ رِجْسٌ أَوْ فِسْقًا أُهِلَّ لِغَيْرِ ٱللَّهِ بِهِۦ ۚ فَمَنِ ٱضْطُرَّ غَيْرَ بَاغٍ وَلَا عَادٍ فَإِنَّ رَبَّكَ غَفُورٌ رَّحِيمٌ
« Dis : "Dans ce qui m’a été révélé, je ne trouve d’interdit, à aucun mangeur d’en manger, que la bête (trouvée) morte, ou le sang qu’on a fait couler, ou la chair de porc - car c’est une souillure - ou ce qui, par perversité, a été sacrifié à autre qu’Allah." Quiconque est contraint, sans toutefois abuser ou transgresser, alors ton Seigneur est certes Pardonneur et Miséricordieux. »
Muhammad Hamidullah
Coran 2:173
Verset
إِنَّمَا حَرَّمَ عَلَيْكُمُ ٱلْمَيْتَةَ وَٱلدَّمَ وَلَحْمَ ٱلْخِنزِيرِ وَمَآ أُهِلَّ بِهِۦ لِغَيْرِ ٱللَّهِ ۖ فَمَنِ ٱضْطُرَّ غَيْرَ بَاغٍ وَلَا عَادٍ فَلَآ إِثْمَ عَلَيْهِ ۚ إِنَّ ٱللَّهَ غَفُورٌ رَّحِيمٌ
« Certes, Il vous est interdit la chair d'une bête morte, le sang, la viande de porc et ce sur quoi on a invoqué un autre qu’Allah. Il n’y a pas de péché sur celui qui est contraint sans toutefois abuser ni transgresser, car Allah est Pardonneur et Miséricordieux. »
Muhammad Hamidullah
6 avis des instances
Présentés à part des écolesViande des Gens du Livre permise
Dar al-Ifta al-Misriyyah (Egypt's Dar Al-Ifta)
La viande abattue par des chrétiens ou des juifs est licite (Coran 5:5) sans qu'il faille vérifier la méthode d'abattage ni l'invocation du nom de Dieu.
« There is nothing in the verse to indicate a particular method of slaughter nor is there any hadith that explains this verse as to call for investigating the method of slaughter. »
Fatwa no. 9417, 05 May 2015
Permis sauf mort sans égorgement
Dar al-Ifta al-Misriyyah (دار الإفتاء المصرية)
La bête abattue par les Gens du Livre est licite même sans tasmiya, mais s'il est établi que l'animal a été tué par étouffement ou coup de pistolet sans égorgement, le musulman doit s'en abstenir.
« وأما ما ذُكِر من إماتة الحيوان بالخنق أو بضرب الرأس بنحو المسدس: فإنه إن تبين ذلك وأن الحيوان لم يُذبَح، كان على المسلم الامتناع عن أكل لحمه. »
Fatwa no. 1984 (page 11988), 31 October 1981
Étourdissement non létal toléré
International Islamic Fiqh Academy (IIFA, OIC)
L'abattage doit en principe se faire sans étourdissement, mais la viande d'un animal étourdi puis égorgé est licite s'il est certifié qu'il n'est pas mort avant l'égorgement ; l'électronarcose des volailles et certaines méthodes (pistolet perforant, masse) sont interdites.
« it is per- missible to consume the meat of a lawfully slaughtered animal after it has been stunned, if it is technically certified that the animal did not die from this operation before its slaughter. »
Resolution No. 95 (3/10), Jeddah, 28 June – 3 July 1997
Gens du Livre : permis sous conditions
International Islamic Fiqh Academy (IIFA, OIC)
La viande abattue par les Gens du Livre est permise en pays non musulman, mais interdite s'il est prouvé que l'animal n'a pas été abattu selon la méthode islamique.
« are allowed to consume the meat of lawful animals slaughtered by the People of the Book, after making sure it is free from any forbidden material. However, this meat is prohibited if it is proved that the animal has not been slaughtered according to the Islamic method. »
Resolution No. 95 (3/10), Seventh clause, 1997
Étourdissement : décision 2025 reportée
International Islamic Fiqh Academy (IIFA, OIC)
En 2025, l'Académie a reporté toute nouvelle résolution sur l'étourdissement avant abattage dans l'attente de recherches complémentaires.
« The Council of the Academy decided to postpone adopting a resolution on this subject pending additional research and studies »
Resolution No. 263 (8/26), Doha, 4–8 May 2025 (published 20 November 2025)
Tout étourdissement refusé
AVS – Certification et Contrôle Halal (France)
AVS refuse toute méthode d'étourdissement pour tous les animaux qu'elle certifie (ovins, bovins, volailles) et garantit que l'animal est vivant à la saignée.
« The AVS Association does not accept any stunning method whatsoever, and this applies to all animals slaughtered by us (sheep, cattle, poultry). »
n.d. (article 'AVS and the prohibition of stunning')
La viande et l’abattage
Pourquoi une viande non certifiée est « douteuse »
Pour être licite, la viande d’un animal permis doit provenir d’un abattage conforme : égorger de la meilleure manière et épargner la souffrance. Prononcer le nom d’Allah en est une condition selon la majorité des savants ; pour les chafiites, c’est une sunna fortement recommandée.
وَلَا تَأْكُلُوا۟ مِمَّا لَمْ يُذْكَرِ ٱسْمُ ٱللَّهِ عَلَيْهِ وَإِنَّهُۥ لَفِسْقٌ ۗ وَإِنَّ ٱلشَّيَـٰطِينَ لَيُوحُونَ إِلَىٰٓ أَوْلِيَآئِهِمْ لِيُجَـٰدِلُوكُمْ ۖ وَإِنْ أَطَعْتُمُوهُمْ إِنَّكُمْ لَمُشْرِكُونَ
“Et ne mangez pas de ce sur quoi le nom d’Allah n’a pas été prononcé, car ce serait (assurément) une perversité. Les diables (les démons) inspirent à leurs alliés de disputer avec vous. Et si vous leur obéissez, vous deviendrez certes des polythéistes.”
“Shaddad ibn Aws a dit : « Je retiens deux choses du Messager d’Allah ﷺ : “Allah a prescrit l’excellence en toute chose. Lorsque vous tuez, tuez de la meilleure manière, et lorsque vous égorgez, égorgez de la meilleure manière. Que chacun de vous aiguise sa lame et épargne la souffrance à la bête.” »”
Les gens du Livre
Le Coran rend licite la nourriture des gens du Livre. Les savants divergent sur ce que cela couvre aujourd’hui, notamment pour la viande issue d’abattoirs industriels : les conditions d’abattage restent à établir. La résolution 225 de l’Académie internationale du fiqh permet aux organismes d’exiger un abatteur musulman pour rassurer le consommateur ; cela ne supprime pas la permission coranique des gens du Livre.
ٱلْيَوْمَ أُحِلَّ لَكُمُ ٱلطَّيِّبَـٰتُ ۖ وَطَعَامُ ٱلَّذِينَ أُوتُوا۟ ٱلْكِتَـٰبَ حِلٌّ لَّكُمْ وَطَعَامُكُمْ حِلٌّ لَّهُمْ ۖ وَٱلْمُحْصَنَـٰتُ مِنَ ٱلْمُؤْمِنَـٰتِ وَٱلْمُحْصَنَـٰتُ مِنَ ٱلَّذِينَ أُوتُوا۟ ٱلْكِتَـٰبَ مِن قَبْلِكُمْ إِذَآ ءَاتَيْتُمُوهُنَّ أُجُورَهُنَّ مُحْصِنِينَ غَيْرَ مُسَـٰفِحِينَ وَلَا مُتَّخِذِىٓ أَخْدَانٍ ۗ وَمَن يَكْفُرْ بِٱلْإِيمَـٰنِ فَقَدْ حَبِطَ عَمَلُهُۥ وَهُوَ فِى ٱلْـَٔاخِرَةِ مِنَ ٱلْخَـٰسِرِينَ
“"Vous sont permises, aujourd’hui, les bonnes nourritures. Vous est permise la nourriture des gens du Livre, et votre propre nourriture leur est permise. (Vous sont permises) les femmes vertueuses d’entre les croyantes, et les femmes vertueuses d’entre les gens qui ont reçu le Livre avant vous, si vous leur donnez-leur dot (Al Mahr), avec contrat de mariage, non en débauchés ni en preneurs d’amantes. Et quiconque abjure la foi, alors vaine devient son action, et il sera dans l’au-delà, du nombre des perdants.”
L’étourdissement
En France, le débat porte surtout sur l’étourdissement avant l’abattage. Certains organismes le refusent, d’autres l’acceptent sous conditions. Tayib affiche la position publiée par l’organisme quand elle est connue, et « non documentée » sinon.
Ce que les gens demandent souvent
Le Coran rend licite la nourriture des gens du Livre (5:5) et interdit ce sur quoi le nom d’Allah n’a pas été prononcé (6:121). Pour la majorité, le nom d’Allah est une condition (sauf oubli) ; pour les chafiites, une sunna. Les savants contemporains divergent sur la viande d’abattoirs industriels non musulmans ; la résolution 225 de l’Académie internationale du fiqh permet aux organismes d’exiger un abatteur musulman.
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