Aller au contenu

Ingrédient · origine animale

La gélatine est-elle halal ?

La gélatine est une protéine tirée de peaux et d'os d'animaux — porc, bovins ou poissons. Sur l'étiquette, son origine est souvent absente : c'est elle qui décide de tout. Voici ce que Tayib affiche, école par école, avec ses sources.

Gélatine

origine animale non précisée

Hanafite
Douteux
Malikite
Douteux
Chafiite
Douteux
Hanbalite
Douteux

Même lecture dans les quatre écoles retenues par Tayib.

La gélatine peut provenir notamment de porc, de bovins ou de poissons ; l’espèce et les conditions de production doivent être précisées. Sans origine précisée, elle reste douteuse ; le mot « halal » dans la liste, sans certificateur, ne suffit pas plus que pour une viande. La gélatine de poisson est permise. Certains avis acceptent une gélatine totalement transformée (istihâla), d’autres la refusent.

Pourquoi les écoles divergent

Le débat porte sur l’istihâla : une transformation chimique complète change-t-elle la nature de la matière ? Des avis hanafites et malikites l’admettent et rendent la gélatine pure ; d’autres estiment que la gélatine garde la nature de sa matière d’origine. Pour une gélatine bovine, s’ajoute la question de l’abattage.

Ce que disent les textes

Coran

حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ ٱلْمَيْتَةُ وَٱلدَّمُ وَلَحْمُ ٱلْخِنزِيرِ وَمَآ أُهِلَّ لِغَيْرِ ٱللَّهِ بِهِۦ وَٱلْمُنْخَنِقَةُ وَٱلْمَوْقُوذَةُ وَٱلْمُتَرَدِّيَةُ وَٱلنَّطِيحَةُ وَمَآ أَكَلَ ٱلسَّبُعُ إِلَّا مَا ذَكَّيْتُمْ وَمَا ذُبِحَ عَلَى ٱلنُّصُبِ وَأَن تَسْتَقْسِمُوا۟ بِٱلْأَزْلَـٰمِ ۚ ذَٰلِكُمْ فِسْقٌ ۗ ٱلْيَوْمَ يَئِسَ ٱلَّذِينَ كَفَرُوا۟ مِن دِينِكُمْ فَلَا تَخْشَوْهُمْ وَٱخْشَوْنِ ۚ ٱلْيَوْمَ أَكْمَلْتُ لَكُمْ دِينَكُمْ وَأَتْمَمْتُ عَلَيْكُمْ نِعْمَتِى وَرَضِيتُ لَكُمُ ٱلْإِسْلَـٰمَ دِينًا ۚ فَمَنِ ٱضْطُرَّ فِى مَخْمَصَةٍ غَيْرَ مُتَجَانِفٍ لِّإِثْمٍ ۙ فَإِنَّ ٱللَّهَ غَفُورٌ رَّحِيمٌ

Vous sont interdits la bête trouvée morte, le sang, la chair de porc, ce sur quoi on a invoqué un autre nom que celui d’Allah, la bête étouffée, la bête assommée ou morte d’une chute ou morte d’un coup de corne, et celle qu’une bête féroce a dévorée - sauf celle que vous égorgez avant qu’elle ne soit morte -. (Vous sont interdits aussi la bête) qu’on a immolée sur les pierres dressées, ainsi que de procéder au partage par tirage au sort au moyen de flèches. Car cela est perversité. Aujourd’hui, les mécréants désespèrent (de vous détourner) de votre religion. Ne les craignez donc pas et craignez-Moi! Aujourd’hui, J’ai parachevé pour vous votre religion, et accompli sur vous Mon bienfait. Et J’ai agréé l’Islam comme religion pour vous. Si quelqu’un est contraint par la faim, sans inclination vers le péché... alors, Allah est Pardonneur et Miséricordieux .

Coran 5:3Traduction : Muhammad Hamidullah

Sources

Les variantes que Tayib distingue

Gélatine de porc

dérivé du porc

Hanafite
Haram
Malikite
Haram
Chafiite
Haram
Hanbalite
Haram

Même lecture dans les quatre écoles retenues par Tayib.

Gélatine extraite du porc. La majorité des savants et l’Académie internationale du fiqh refusent de la considérer purifiée par la transformation.

Ce que disent les textes

Coran
Dis : "Dans ce qui m’a été révélé, je ne trouve d’interdit, à aucun mangeur d’en manger, que la bête (trouvée) morte, ou le sang qu’on a fait couler, ou la chair de porc - car c’est une souillure - ou ce qui, par perversité, a été sacrifié à autre qu’Allah." Quiconque est contraint, sans toutefois abuser ou transgresser, alors ton Seigneur est certes Pardonneur et Miséricordieux.

Coran 6:145Traduction : Muhammad Hamidullah

Coran
Certes, Il vous est interdit la chair d'une bête morte, le sang, la viande de porc et ce sur quoi on a invoqué un autre qu’Allah. Il n’y a pas de péché sur celui qui est contraint sans toutefois abuser ni transgresser, car Allah est Pardonneur et Miséricordieux.

Coran 2:173Traduction : Muhammad Hamidullah

Sources

Gélatine de poisson

origine poisson

Hanafite
Halal
Malikite
Halal
Chafiite
Halal
Hanbalite
Halal

Même lecture dans les quatre écoles retenues par Tayib.

Gélatine de poisson : permise dans les quatre écoles.

Sources

Collagène

origine animale non précisée

Hanafite
Douteux
Malikite
Douteux
Chafiite
Douteux
Hanbalite
Douteux

Même lecture dans les quatre écoles retenues par Tayib.

Le collagène vient de peaux et d’os de porc, de bovin ou de poisson. Sans espèce précisée, il reste à vérifier. La seule mention « marin » ne garantit pas une origine poisson.

Ce que disent les textes

Coran
Vous sont interdits la bête trouvée morte, le sang, la chair de porc, ce sur quoi on a invoqué un autre nom que celui d’Allah, la bête étouffée, la bête assommée ou morte d’une chute ou morte d’un coup de corne, et celle qu’une bête féroce a dévorée - sauf celle que vous égorgez avant qu’elle ne soit morte -. (Vous sont interdits aussi la bête) qu’on a immolée sur les pierres dressées, ainsi que de procéder au partage par tirage au sort au moyen de flèches. Car cela est perversité. Aujourd’hui, les mécréants désespèrent (de vous détourner) de votre religion. Ne les craignez donc pas et craignez-Moi! Aujourd’hui, J’ai parachevé pour vous votre religion, et accompli sur vous Mon bienfait. Et J’ai agréé l’Islam comme religion pour vous. Si quelqu’un est contraint par la faim, sans inclination vers le péché... alors, Allah est Pardonneur et Miséricordieux .

Coran 5:3Traduction : Muhammad Hamidullah

Sources

Collagène de poisson

origine poisson

Hanafite
Halal
Malikite
Halal
Chafiite
Halal
Hanbalite
Halal

Même lecture dans les quatre écoles retenues par Tayib.

Collagène issu du poisson : permis.

Sources

Avis des instances

Avis contemporains d'académies et de comités de fatwa, résumés par Tayib et liés à leur source. Ils sont présentés séparément des lectures par école.

International Islamic Fiqh Academy (OCI)

Interdite dans les aliments

La gélatine d'origine porcine n'est pas permise dans les aliments, même transformée au point d'être indétectable ; elle est tolérée dans les médicaments faute d'alternative.

« It is not permissible to use pig-derived gelatin in foods through the method mentioned above, but it is permissible to use it in medicines unless there are alternatives. »
Résolution 225, question 24 ↗

Dar al-Ifta al-Misriyyah (Egypt's Dar Al-Ifta)

Permis si transformation (istihala)

La gélatine issue du porc ou d'animaux non abattus rituellement est interdite, sauf si sa nature a été transformée (istihala) par le procédé industriel, auquel cas elle devient licite.

« it is prohibited [haram] to consume foods that contain substances derived from pigs or unslaughtered animals unless the nature of these substances have transformed into another forms during industry or baking through chemical processing and the like. »
Fatwa no. 6891, 30 December 2014 ↗

Board of Iftaa', Islamic Studies and Research – General Iftaa' Department of Jordan

Gélatine porcine interdite (impure)

La gélatine extraite du porc ou d'animaux impurs est jugée impure et interdite dans les médicaments et compléments alimentaires, sauf nécessité impérieuse sans alternative licite.

« it is impermissible to use the gelatin manufactured from the extracts of pork or impure animals for manufacturing medications or food supplements, or for coating them »
Resolution No. (128), (6/2009) ↗

International Islamic Fiqh Academy (IIFA, OIC)

Pas de décision, étude reportée

Résolution 210 (2015) : l’Académie reporte l’étude de la gélatine. Sa résolution 225 (2018), question 24, répond ensuite spécifiquement sur la gélatine porcine alimentaire.

« Gelatin: The Academy considers assigning its Secretariat to conduct fur- ther research and study of the issue. »
Resolution No. 210 (6/22), Kuwait, 22–25 March 2015 ↗

Halal Monitoring Committee (HMC UK) – Shariah Advisory Committee

Gélatine porcine interdite, pas d'istihala

Selon le HMC, la transformation chimique nécessaire pour rendre licite la gélatine de porc n'a pas lieu, donc tout produit en contenant est interdit.

« the chemical reaction and change required for the pork gelatin to become halal does not occur and therefore any substance that has pork gelatine cannot be used. »
Gelatine Statement, 2 October 2013, citing a 2010 fatwa by Mufti Sarfraz Mohammed ↗

Le guide de Tayib · 4 min

Gélatine et istihâla

Quand une matière change-t-elle de nature ?

La gélatine est extraite de matières animales, notamment de peaux et d’os, dont l’espèce doit être précisée. Sans origine précisée, elle est donc douteuse ; d’origine porcine, elle est interdite pour la grande majorité des savants.

Coran

حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ ٱلْمَيْتَةُ وَٱلدَّمُ وَلَحْمُ ٱلْخِنزِيرِ وَمَآ أُهِلَّ لِغَيْرِ ٱللَّهِ بِهِۦ وَٱلْمُنْخَنِقَةُ وَٱلْمَوْقُوذَةُ وَٱلْمُتَرَدِّيَةُ وَٱلنَّطِيحَةُ وَمَآ أَكَلَ ٱلسَّبُعُ إِلَّا مَا ذَكَّيْتُمْ وَمَا ذُبِحَ عَلَى ٱلنُّصُبِ وَأَن تَسْتَقْسِمُوا۟ بِٱلْأَزْلَـٰمِ ۚ ذَٰلِكُمْ فِسْقٌ ۗ ٱلْيَوْمَ يَئِسَ ٱلَّذِينَ كَفَرُوا۟ مِن دِينِكُمْ فَلَا تَخْشَوْهُمْ وَٱخْشَوْنِ ۚ ٱلْيَوْمَ أَكْمَلْتُ لَكُمْ دِينَكُمْ وَأَتْمَمْتُ عَلَيْكُمْ نِعْمَتِى وَرَضِيتُ لَكُمُ ٱلْإِسْلَـٰمَ دِينًا ۚ فَمَنِ ٱضْطُرَّ فِى مَخْمَصَةٍ غَيْرَ مُتَجَانِفٍ لِّإِثْمٍ ۙ فَإِنَّ ٱللَّهَ غَفُورٌ رَّحِيمٌ

Vous sont interdits la bête trouvée morte, le sang, la chair de porc, ce sur quoi on a invoqué un autre nom que celui d’Allah, la bête étouffée, la bête assommée ou morte d’une chute ou morte d’un coup de corne, et celle qu’une bête féroce a dévorée - sauf celle que vous égorgez avant qu’elle ne soit morte -. (Vous sont interdits aussi la bête) qu’on a immolée sur les pierres dressées, ainsi que de procéder au partage par tirage au sort au moyen de flèches. Car cela est perversité. Aujourd’hui, les mécréants désespèrent (de vous détourner) de votre religion. Ne les craignez donc pas et craignez-Moi! Aujourd’hui, J’ai parachevé pour vous votre religion, et accompli sur vous Mon bienfait. Et J’ai agréé l’Islam comme religion pour vous. Si quelqu’un est contraint par la faim, sans inclination vers le péché... alors, Allah est Pardonneur et Miséricordieux .

Coran 5:3Traduction : Muhammad Hamidullah

L’istihâla

L’istihâla désigne la transformation complète d’une substance en une autre. Dar al-Ifta d’Égypte conditionne sa permission à un changement réel de nature (avis 6891). L’Académie internationale du fiqh a reporté l’étude de la gélatine dans sa résolution 210 de 2015, puis interdit la gélatine porcine alimentaire dans la réponse 24 de sa résolution 225 de 2018. Ces références sont accessibles dans l’encyclopédie ; le mot « transformé » sur un produit ne prouve pas une istihâla complète.

En pratique : une gélatine de poisson ne pose pas de question ; une gélatine bovine ou simplement « déclarée halal » sans certificateur reste douteuse ; une gélatine porcine est classée haram par Tayib.

Tayib t'informe, il ne certifie pas. Ces fiches résument des positions savantes et renvoient à leurs sources ; elles ne sont pas une fatwa. Pour ta situation personnelle, consulte une personne de science.

En bref

Questions fréquentes

Gélatine : « douteux » pour les quatre écoles dans Tayib (origine animale non précisée). La gélatine peut provenir notamment de porc, de bovins ou de poissons ; l’espèce et les conditions de production doivent être précisées. Sans origine précisée, elle reste douteuse ; le mot « halal » dans la liste, sans certificateur, ne suffit pas plus que pour une viande. La gélatine de poisson est permise. Certains avis acceptent une gélatine totalement transformée (istihâla), d’autres la refusent.

Le débat porte sur l’istihâla : une transformation chimique complète change-t-elle la nature de la matière ? Des avis hanafites et malikites l’admettent et rendent la gélatine pure ; d’autres estiment que la gélatine garde la nature de sa matière d’origine. Pour une gélatine bovine, s’ajoute la question de l’abattage.

Gélatine de porc : « haram » pour les quatre écoles dans Tayib (dérivé du porc). Gélatine extraite du porc. La majorité des savants et l’Académie internationale du fiqh refusent de la considérer purifiée par la transformation.

Gélatine de poisson : « halal » pour les quatre écoles dans Tayib (origine poisson). Gélatine de poisson : permise dans les quatre écoles.

Collagène : « douteux » pour les quatre écoles dans Tayib (origine animale non précisée). Le collagène vient de peaux et d’os de porc, de bovin ou de poisson. Sans espèce précisée, il reste à vérifier. La seule mention « marin » ne garantit pas une origine poisson.

Collagène de poisson : « halal » pour les quatre écoles dans Tayib (origine poisson). Collagène issu du poisson : permis.

Non. Tayib t'informe, il ne certifie pas : il lit la composition déclarée, applique la lecture de ton école et cite ses sources. Quand l'origine d'un ingrédient manque, il le dit au lieu de deviner. Pour ta situation personnelle, consulte une personne de science.

بِسْمِ ٱللَّهِ

Scanne, et Tayib lit l'étiquette pour toi.

Gélatine, codes E, arômes : chaque ingrédient est vérifié selon ton école, avec ses sources.

Télécharger surApp Store

Tayib t'informe, il ne certifie pas.