Rayon · saucisses et charcuterie
La charcuterie cumule deux questions : est-ce licite (espèce, abattage, arômes) et est-ce bon (nitrites, sel, transformation) ? Tayib répond aux deux séparément : un verdict halal, et un score Tayib sur 100 avec ses études.
Chaque ligne est une fiche de l'encyclopédie de l'app, avec la lecture des quatre écoles. Touche une fiche pour son détail et ses sources.
Porc
interdit par le Coran
Charcuterie ou dérivé animal
espèce et abattage à vérifier
Viande
abattage halal non prouvé
Arôme au goût de porc
composition de l’arôme à préciser
Substitut nommé « porc »
composition du substitut à préciser
Graisse animale
espèce et abattage non précisés
Dans l'app, l'onglet « Top halal » classe les produits halal de ce rayon par score Tayib : trois rayons sont ouverts d'emblée, les autres se débloquent en partageant Tayib avec un proche.
E249–E252
L'ANSES confirme une association entre le risque de cancer colorectal et l'exposition aux nitrites et/ou nitrates, notamment via la charcuterie ; l'EFSA indique que les DJA peuvent être dépassées si l'on considère toutes les sources alimentaires.
Le guide de Tayib · 4 min
Pourquoi une viande non certifiée est « douteuse »
Pour être licite, la viande d’un animal permis doit provenir d’un abattage conforme : égorger de la meilleure manière et épargner la souffrance. Prononcer le nom d’Allah en est une condition selon la majorité des savants ; pour les chafiites, c’est une sunna fortement recommandée.
وَلَا تَأْكُلُوا۟ مِمَّا لَمْ يُذْكَرِ ٱسْمُ ٱللَّهِ عَلَيْهِ وَإِنَّهُۥ لَفِسْقٌ ۗ وَإِنَّ ٱلشَّيَـٰطِينَ لَيُوحُونَ إِلَىٰٓ أَوْلِيَآئِهِمْ لِيُجَـٰدِلُوكُمْ ۖ وَإِنْ أَطَعْتُمُوهُمْ إِنَّكُمْ لَمُشْرِكُونَ
Et ne mangez pas de ce sur quoi le nom d’Allah n’a pas été prononcé, car ce serait (assurément) une perversité. Les diables (les démons) inspirent à leurs alliés de disputer avec vous. Et si vous leur obéissez, vous deviendrez certes des polythéistes.
Coran 6:121Traduction : Muhammad Hamidullah
Shaddad ibn Aws a dit : « Je retiens deux choses du Messager d’Allah ﷺ : “Allah a prescrit l’excellence en toute chose. Lorsque vous tuez, tuez de la meilleure manière, et lorsque vous égorgez, égorgez de la meilleure manière. Que chacun de vous aiguise sa lame et épargne la souffrance à la bête.” »
Sahih Muslim 1955 a · SahihTraduction : Tayib (depuis l'anglais)
Le Coran rend licite la nourriture des gens du Livre. Les savants divergent sur ce que cela couvre aujourd’hui, notamment pour la viande issue d’abattoirs industriels : les conditions d’abattage restent à établir. La résolution 225 de l’Académie internationale du fiqh permet aux organismes d’exiger un abatteur musulman pour rassurer le consommateur ; cela ne supprime pas la permission coranique des gens du Livre.
ٱلْيَوْمَ أُحِلَّ لَكُمُ ٱلطَّيِّبَـٰتُ ۖ وَطَعَامُ ٱلَّذِينَ أُوتُوا۟ ٱلْكِتَـٰبَ حِلٌّ لَّكُمْ وَطَعَامُكُمْ حِلٌّ لَّهُمْ ۖ وَٱلْمُحْصَنَـٰتُ مِنَ ٱلْمُؤْمِنَـٰتِ وَٱلْمُحْصَنَـٰتُ مِنَ ٱلَّذِينَ أُوتُوا۟ ٱلْكِتَـٰبَ مِن قَبْلِكُمْ إِذَآ ءَاتَيْتُمُوهُنَّ أُجُورَهُنَّ مُحْصِنِينَ غَيْرَ مُسَـٰفِحِينَ وَلَا مُتَّخِذِىٓ أَخْدَانٍ ۗ وَمَن يَكْفُرْ بِٱلْإِيمَـٰنِ فَقَدْ حَبِطَ عَمَلُهُۥ وَهُوَ فِى ٱلْـَٔاخِرَةِ مِنَ ٱلْخَـٰسِرِينَ
"Vous sont permises, aujourd’hui, les bonnes nourritures. Vous est permise la nourriture des gens du Livre, et votre propre nourriture leur est permise. (Vous sont permises) les femmes vertueuses d’entre les croyantes, et les femmes vertueuses d’entre les gens qui ont reçu le Livre avant vous, si vous leur donnez-leur dot (Al Mahr), avec contrat de mariage, non en débauchés ni en preneurs d’amantes. Et quiconque abjure la foi, alors vaine devient son action, et il sera dans l’au-delà, du nombre des perdants.
Coran 5:5Traduction : Muhammad Hamidullah
En France, le débat porte surtout sur l’étourdissement avant l’abattage. Certains organismes le refusent, d’autres l’acceptent sous conditions. Tayib affiche la position publiée par l’organisme quand elle est connue, et « non documentée » sinon.
Tayib t'informe, il ne certifie pas. Ces fiches résument des positions savantes et renvoient à leurs sources ; elles ne sont pas une fatwa. Pour ta situation personnelle, consulte une personne de science.
En bref
Porc : « haram » pour les quatre écoles dans Tayib (interdit par le Coran). Le porc, sanglier compris, et tous ses dérivés sont interdits (Coran 5:3). Sans autre espèce ou imitation précisée, jambon, bacon, lardons, ham et couenne sont lus comme du porc. Un arôme nommé ou une préparation explicitement d’une autre espèce est traité séparément.
Charcuterie ou dérivé animal : « douteux » pour les quatre écoles dans Tayib (espèce et abattage à vérifier). Salami, saucisson, saucisse, chorizo, mortadelle, coppa et speck sans espèce restent à vérifier. Un jambon ou bacon explicitement de volaille ou de bœuf relève aussi de cette vérification ; sans précision, jambon, bacon, lardons, ham et couenne sont traités comme du porc. Sans composition et preuve d’abattage appropriées, Tayib laisse ce point à vérifier ; une mention explicite de porc conserve son interdiction.
Viande : « douteux » pour les quatre écoles dans Tayib (abattage halal non prouvé). Viande sans preuve d’abattage rituel. Le Coran permet la nourriture des gens du Livre (5:5) ; les conditions d’abattage et leur application aux produits industriels doivent être établies. Une certification applicable peut documenter ces conditions, sous réserve de son authenticité et de sa portée.
Arôme au goût de porc : « douteux » pour les quatre écoles dans Tayib (composition de l’arôme à préciser). Le nom d’un arôme peut décrire le goût imité sans prouver une matière porcine. Tayib demande sa composition et ne le déclare pas halal. Une matière porcine explicitement déclarée, notamment comme constituant quantifié de l’arôme, conserve son interdiction.
Substitut nommé « porc » : « douteux » pour les quatre écoles dans Tayib (composition du substitut à préciser). Cette formulation désigne un substitut ou une imitation. Elle ne prouve pas la présence de porc, mais ne décrit pas non plus toute la composition. Tayib laisse le produit à vérifier. Du porc réellement déclaré comme autre constituant reste interdit ; un tag vegan global ne change pas cette règle.
Graisse animale : « douteux » pour les quatre écoles dans Tayib (espèce et abattage non précisés). Graisse animale sans précision d’espèce ni d’abattage.
Non. Tayib t'informe, il ne certifie pas : il lit la composition déclarée, applique la lecture de ton école et cite ses sources. Quand l'origine d'un ingrédient manque, il le dit au lieu de deviner. Pour ta situation personnelle, consulte une personne de science.
بِسْمِ ٱللَّهِ
Charcuterie, codes E, arômes : chaque ingrédient est vérifié selon ton école, avec ses sources.
Tayib t'informe, il ne certifie pas.